Vins Non spécifié Domaine La Chapelle - 2001

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle 2001 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses crus raffinés et son savoir-faire ancestral. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la très grande majorité des rouges de Bourgogne sont élaborés à partir du Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2001 fut marqué par un printemps humide, suivi d’un été plutôt frais, ce qui a donné des vins dotés d’une belle acidité, affichant une grande fraîcheur et souvent une grande aptitude au vieillissement. Pour ce type de vin, la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l'extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins.

La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont extrêmement variés, dominés par des marnes calcaires et des argiles, conférant aux vins une minéralité typique et une subtilité aromatique que recherchent les amateurs avertis. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, puis s’est épanouie sous l’influence des moines cisterciens, qui ont patiemment façonné la mosaïque parcellaire réputée dans le monde entier.

Un vin rouge de Bourgogne de cet âge et de cette origine accompagne idéalement des plats classiques de la cuisine bourguignonne comme le célèbre bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore un tournedos Rossini. Il se mariera aussi très bien avec un magret de canard aux cerises, une volaille truffée ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, notamment afin d’aérer ses notes tertiaires développées au fil du temps. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour révéler toute la complexité aromatique, la subtilité des fruits rouges confits, des sous-bois et des épices douces qui caractérisent admirablement les beaux Pinots Noirs de Bourgogne à maturité.