Vins Non spécifié Domaine François Gerbet - 2000

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine François Gerbet, millésime 2000, incarne tout le classicisme et l’élégance de la Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, roi incontesté des rouges bourguignons, ce vin offre une robe rubis aux reflets tuilés caractéristiques de son âge, annonçant une belle évolution. Le millésime 2000 fut marqué par une météo plutôt clémente, avec un été généreux et une vendange récoltée à parfaite maturité, ce qui a permis de produire des vins harmonieux, expressifs, promettant une belle garde pour les meilleures cuvées. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’expression du terroir et la finesse du fruit, avec des élevages sous bois maîtrisés afin de respecter l’identité du vin. Bien qu’il ne soit pas précisé d’appellation ou de climat, la signature du Domaine François Gerbet laisse présager une vinification soignée, fidèle au style bourguignon, privilégiant l’élégance à la puissance.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée internationalement pour la complexité de ses terroirs, la fameuse “mosaïque” de sols composés d’argiles, de calcaires et de marnes. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant l’élaboration de vins fins, parfois délicats jeunes, mais qui prennent une superbe dimension avec l’âge. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et s’est épanouie au fil des siècles grâce à la passion des moines cisterciens et des familles vigneronnes telles que les Gerbet.

Ce vin arrivé à pleine maturité accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore une belle pièce de volaille rôtie. Sur des fromages affinés comme l’époisses ou le comté, il révèlera toute sa complexité. Poissons de rivière en sauce au vin rouge ou ris de veau peuvent aussi être des accords raffinés.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15°C et 17°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure pour aérer ce vin âgé qui séduira par sa profondeur et sa délicatesse.