Vins Non spécifié Domaine Armand Rousseau - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Armand Rousseau, établi à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, est une véritable référence parmi les grands domaines de la région. Ce vin rouge Premier Cru de 1995 est issu, comme il est de tradition en Côte de Nuits, du cépage pinot noir, réputé pour son élégance et sa capacité à traduire l’expression du terroir. Le millésime 1995, qui fait partie des belles années de la décennie, a offert des conditions idéales, avec un été chaud et des vendanges précises, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification au Domaine Rousseau reste très traditionnelle, respectant le fruit et privilégiant l’élevage en fût de chêne afin de révéler tout le potentiel aromatique du pinot noir.

La Bourgogne est une région réputée dans le monde entier pour la complexité et la finesse de ses vins rouges. Le climat y est continental, bénéfique pour le pinot noir, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits et souvent ponctué de marnes, joue un rôle primordial dans l’équilibre et la minéralité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, marquée par les moines cisterciens et la délimitation minutieuse des climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

Un vin de ce standing, avec une belle évolution, appelle des mets raffinés. Il sera sublime sur une pièce de bœuf bourguignon, un coq au vin ou des cailles rôties aux champignons. Les accords avec un canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sont tout à fait recommandés pour valoriser ses arômes complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Premier Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé délicatement une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes tertiaires, développés avec le temps, de mieux s’exprimer. Un moment parfait pour apprécier l’inégalable élégance des grands pinots noirs de la Côte de Nuits.