Vins Non spécifié Domaine D’Auvenay - Cuvée Duvet Blochet

Avis Viniou

Le Domaine d’Auvenay est une référence mythique parmi les domaines bourguignons, dirigé par Lalou Bize-Leroy, figure emblématique du vignoble de Bourgogne. Cette cuvée, Cuvée Duvet Blochet, en rouge, porte l’empreinte du domaine : un travail minutieux à la vigne, une sélection rigoureuse des grappes et une vinification traditionnelle laissant pleinement s’exprimer le terroir. Sans mention de millésime ni d’appellation précise, mais bénéficiant d’une classification Grand Cru, il s’agit probablement d’une micro-cuvée issue de parcelles d’exception travaillées dans le respect du vivant, souvent avec une approche très naturelle et des rendements extrêmement faibles. Le vin, de style sec, s’inscrit dans une pure tradition de pinot noir bourguignon, offrant une palette aromatique d’une grande subtilité, oscillant entre fruits rouges frais, notes florales, touches d’épices délicates et un boisé parfaitement intégré. La bouche révèle généralement une texture soyeuse, une fraîcheur raffinée et une allonge minérale remarquable.

La Bourgogne, terre de grands vins, jouit d’un climat semi-continental favorable à la culture du pinot noir. Les hivers y sont froids, les printemps variables et les étés relativement chauds, favorisant une maturation lente, propice à l’élaboration de vins fins et nuancés. Les sols, composés principalement d’argiles, de marnes et de calcaires, offrent au pinot noir une diversité d’expression inégalée. Historiquement, la Bourgogne s’est bâtie une réputation d’excellence grâce à ses terroirs morcelés, détenant chacun un caractère unique (les fameux “climats” classés au patrimoine mondial de l’UNESCO), et un savoir-faire séculaire.

Pour les accords mets-vins, privilégiez la finesse et la subtilité : un pigeon rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore des œufs en meurette feront honneur à la délicatesse du vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dans une version raffinée, sauront magnifier ses arômes complexes sans les dominer. Un fromage affiné à pâte molle comme l’époisses tempéré complète admirablement la dégustation.

Ce vin trouvera toute son expression entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer la profondeur de ses nuances. Pensez à utiliser des verres adaptés au pinot noir pour apprécier la subtilité et la complexité du bouquet aromatique.