Vins Non spécifié Caroline Frey - Le Val - 2017

Avis Viniou

La cuvée Le Val 2017 de Caroline Frey est un vin rouge issu du vignoble de Bourgogne, une région où le pinot noir règne en maître pour les vins rouges. Ce Premier Cru s’inscrit dans la tradition d’excellence de la maison Caroline Frey, avec une attention portée à la vinification délicate qui préserve l’expression du terroir. Le millésime 2017 est connu en Bourgogne pour la qualité de ses grappes, marquées par une belle maturité et un équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et structure tannique. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, on retrouve généralement dans ce type de cuvée des arômes de cerise griotte, de framboise, avec des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de rose séchée, typiques des grands rouges bourguignons.

La Bourgogne s’étend sur un patchwork de climats, avec des sols majoritairement calcaires, parfois argileux, qui offrent à chaque parcelle une identité unique. Cette diversité, doublée d’un climat continental à influences océaniques, permet une maturation lente et progressive du pinot noir, donnant des vins élégants, fins et complexes. La région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, les moines cisterciens ayant façonné les premiers clos et défini la notion de terroir qui fait aujourd’hui encore la réputation mondiale de la Bourgogne.

La finesse de cette cuvée Premier Cru appelle des accords mets-vins subtils. Les viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux morilles ou un suprême de volaille à la crème, sauront révéler toute sa délicatesse. Les plats à base de champignons, une terrine de gibier à plume, ou encore un jambon persillé de Bourgogne s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et ses tanins ciselés. Pour un accompagnement végétarien, pensez à des risottos aux champignons ou des légumes racines rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une température de service comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, d’une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’en libérer toute la complexité. Ce vin pourra encore gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle expression du pinot noir bourguignon.