Vins Non spécifié Domaine Les Mouilles - Clos Chaudron - 2022

Le Domaine Les Mouilles signe ici une cuvée Clos Chaudron 2022 dotée d’une très belle expression du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, seul cépage autorisé pour l’élaboration des grands vins rouges de la région. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin traduit la quête d’excellence et la rigueur de travail du domaine, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. La vendange a été réalisée sur le millésime 2022, reconnu pour sa générosité solaire et ses conditions climatiques propices à l’obtention de raisins gorgés de maturité, conférant aux vins une noblesse aromatique et une structure équilibrée. Les vinifications bourguignonnes privilégient souvent une extraction douce afin de sublimer la finesse, la fraîcheur, et les parfums purs du Pinot Noir : fruits rouges frais, notes florales, et une agréable touche épicée, soulignées par une subtile trame minérale issue du terroir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés relativement chauds, idéal pour permettre au Pinot Noir de livrer sa pureté et sa délicatesse. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, apportent complexité et tension aux vins rouges, tandis que l’histoire séculaire de la région, dont le vignoble est patiemment façonné par les moines au Moyen Âge, forge l’identité soignée de chaque climat et Premier Cru. Même si la sous-région ou l’appellation précise n’est pas indiquée ici, la Bourgogne est universellement reconnue pour offrir des vins rouges à la fois élégants et profonds.

Le Clos Chaudron 2022, s’exprimant par des notes de cerise, de framboise et des touches florales, saura s’accorder à merveille avec des viandes délicates comme un magret de canard grillé, un rôti de veau ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour honorer son origine, pensez à un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats traditionnels qui révéleront la texture soyeuse, la fraîcheur et la longueur en bouche du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie, pour en apprécier toute la finesse aromatique et le caractère harmonieux. Une aération en carafe de trente minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.