Vins Non spécifié Renée Chicotot - 2017

Avis Viniou

Renée Chicotot 2017 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses expressions raffinées du Pinot Noir. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention du millésime 2017 laisse présager un vin équilibré, car cette année a été assez généreuse en Bourgogne, offrant des raisins à bonne maturité et une belle fraîcheur. La vinification classique bourguignonne privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et une certaine élégance en bouche, avec parfois un élevage modéré en fût de chêne afin de préserver le caractère du cépage. Ce vin, non assemblé à d’autres cépages selon les informations fournies, devrait exprimer pleinement la typicité du terroir et du millésime, avec des arômes de cerise, framboise, et des notes légèrement épicées ou florales.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des précipitations modérées et des étés assez chauds, créant ainsi des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont variés mais on retrouve fréquemment des marnes calcaires et argilo-calcaires, qui apportent au vin leur fraîcheur et leur minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque durant laquelle les moines, notamment cisterciens et bénédictins, ont façonné les vignobles et défini la notion de « climat », parcelle unique selon son exposition et son sol.

Renée Chicotot 2017, avec sa finesse et son profil aromatique élégant, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais aussi avec des volailles rôties, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle type chaource ou brillat-savarin. Pour une alliance plus moderne, tentez-le sur un magret de canard aux cerises ou sur des plats végétariens comme un risotto aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C, température idéale pour apprécier la délicatesse de sa structure et la pureté de ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !