Vins Non spécifié Domaine Doudet - Les Guérets Vieille Vigne - 2004

Avis Viniou

Ce millésime 2004 du Domaine Doudet, issu de la cuvée Les Guérets Vieille Vigne, se présente comme un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Confectionné avec le souci du détail propre à la maison Doudet, il s’agit très vraisemblablement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région et largement privilégié pour les crus d’exception. Désigné "Vieille Vigne", ce vin provient de vignes aux rendements faibles mais de grande concentration aromatique, gage de complexité et de profondeur. Une vinification attentive et respectueuse du fruit a permis à ce 2004 de conserver une élégance et une longueur remarquables, même après presque deux décennies de garde. Attendez-vous à une robe rubis tuilée, à des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, et à des notes épicées ou fumées en finale, la bouche étant soyeuse, équilibrée et persistante.

Le Bourgogne jouit d’un terroir unique, résultat d’une mosaïque de sols argilo-calcaires favorisant l’expression racée de ses Grands et Premiers Crus. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Saône, offre des conditions parfaites pour la lente maturation du Pinot Noir tout en maintenant fraîcheur et finesse. L’histoire viticole bourguignonne, marquée par le savoir-faire des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, a forgé une tradition d’excellence dont ce Premier Cru se fait l’écho.

Pour accompagner ce vin subtil et évolué, privilégiez des mets raffinés. Les viandes délicates comme un filet de veau aux morilles, un canard rôti ou encore un pigeon aux champignons sauvages feront merveille. Les grands classiques de la région, tels qu’un coq au vin, apportent une belle harmonie avec les touches épicées et forestières du vin. Pour le fromage, optez pour un Époisses ou un Chaource affinés.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’aérer doucement. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez qu’il exprime toute la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !