Vins Non spécifié Domaine Vaudoisey - Les Chanlins - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey signe en 2021 une cuvée Les Chanlins Premier Cru remarquable, issue d’un terroir réputé de Bourgogne. Ce vin rouge s’appuie principalement sur le Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et des rendements maîtrisés, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité élégante. La vinification, traditionnelle dans l’esprit bourguignon, met en avant la pureté du fruit et une extraction délicate, révélant un vin à la robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise juteuse, de framboise et de violette, accompagnés de subtiles touches d’épices et d’un léger boisé fin. La bouche, équilibrée et soyeuse, dévoile des tanins raffinés et une persistance finement épicée.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, caractérisée par un climat semi-continental avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation progressive et élégante des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et complexité, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande précision. L’histoire viticole de la région, jalonnée par les moines cisterciens et l’art du parcellaire, confère une dimension unique à chaque cru, Les Chanlins figurant parmi les plus appréciés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux champignons ou un bœuf bourguignon, plats qui mettront en valeur la délicatesse et la profondeur aromatique du vin. En suggestions locales, une tomme de Bourgogne affinée ou un coq au vin seront aussi de magnifiques compagnons de dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après une légère ouverture en carafe. Il exprimera ainsi tout son potentiel aromatique et sa texture veloutée. Un grand vin à apprécier dès maintenant ou à patienter encore quelques années pour un plaisir accru.