Vins Non spécifié Château Pierre Filant - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Pierre Filant 2021 Vieilles Vignes est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique pour ses vins fins et élégants. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, présente généralement une belle profondeur aromatique et une concentration remarquable, dues à l'âge avancé des ceps. Sur ce millésime 2021, la fraîcheur et la finesse sont au rendez-vous, portée par une vinification respectueuse du fruit : probablement un travail en cuves pour préserver la pureté d’expression du cépage, issu très probablement du Pinot Noir, cépage roi de la région, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. La main du vigneron se ressent dans l’équilibre entre intensité du bouquet – fruits rouges frais, subtiles notes épicées et nuances florales – et texture délicate en bouche, avec des tanins mûrs et une finale persistante.

La Bourgogne est réputée pour son terroir d’exception, un patchwork de sols argilo-calcaires, de coteaux et de microclimats qui confèrent aux vins une incroyable complexité. Le climat continental, alternant saisons marquées et périodes de maturation longues, favorise l’élaboration de vins subtils, où la minéralité et la fraîcheur s’expriment pleinement. Cette région viticole possède également une histoire riche, façonnée depuis le Moyen-Âge par les moines cisterciens et une tradition transmise de génération en génération, garante d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour sublimer ce Vieilles Vignes 2021, orientez-vous vers des accords classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise, voire un rôti de veau aux champignons. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté fruité, mettront également en valeur sa matière et sa structure. Il accompagnera aussi des plats en sauce, ou encore une volaille rôtie.

Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C. Laissez-le s’ouvrir en carafe une bonne demi-heure avant le service, afin de libérer toute la richesse du bouquet et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Bonne dégustation !