Vins Non spécifié La Gibryotte - 2023

Avis Viniou

Le vin sélectionné, issu du domaine La Gibryotte en Bourgogne, millésime 2023, est un rouge typique de cette région réputée. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, la Bourgogne produit principalement des vins rouges à base de Pinot Noir. Ce cépage emblématique offre des vins à la robe rubis éclatante, aux arômes frais de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés souvent de notes florales, épicées et parfois de sous-bois, surtout après quelques années de garde. Le millésime 2023, récent, devrait mettre en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et un joli croquant en bouche, portés par une structure légère à moyenne, typique des Pinots noirs jeunes bourguignons. La vinification, généralement en douceur pour ce type de vin, vise à préserver la finesse et l’expression du terroir.

La Bourgogne, région prestigieuse du vignoble français, s’étend sur une étroite bande allant de Chablis au nord jusqu’au Mâconnais au sud. Son climat, de type semi-continental, est marqué par des hivers froids, des printemps variables et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin, propice à la subtilité aromatique et à l’équilibre entre acidité et maturité du fruit. Les sols sont variés, généralement marno-calcaires, apportant minéralité et distinction aux vins. L’histoire de la Bourgogne se confond avec celle de ses moines, puis de ses ducs, garantissant un savoir-faire ancestral reconnu dans le monde entier.

Pour sublimer un jeune Pinot Noir de Bourgogne comme celui de La Gibryotte 2023, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou tout simplement un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Ces accords permettent de valoriser la fraîcheur du vin sans masquer sa subtilité aromatique. Des fromages à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, peuvent aussi faire un excellent mariage.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour en ressentir toute la vivacité fruitée et la finesse de texture. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure s’il est très jeune afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Profitez ainsi pleinement du charme d’un Pinot Noir bourguignon dans sa jeunesse.