Avis Viniou
La Cuvée Etienne du Domaine de Mersault est un vin rouge issu de la Bourgogne, région viticole renommée pour ses vins d'exception. Ce millésime 1990 incarne une belle réussite, marqué par un climat favorable qui a permis aux raisins de développer des arômes complexes et un bel équilibre. Le terroir de Mersault, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité distincte. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin pourrait être élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, suivant des techniques de vinification traditionnelles qui mettent l'accent sur l'élégance et la finesse. La Bourgogne est célèbre pour ses coteaux ensoleillés et son climat semi-continental, facteurs qui, associés à une grande tradition viticole, forgent des vins d'exception comme celui-ci. Le domaine familial de Mersault a su se forger une belle réputation au fil des générations, grâce à un savoir-faire sans cesse perfectionné.
Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, je vous suggère de l'associer à des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique et son acidité équilibrée. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin sont des choix classiques mais toujours efficaces. L'opulence des arômes fruités et la structure du vin s'accorderont également avec un magret de canard aux figues ou une caille rôtie. Pour un accord régional, pensez au jambon persillé, une spécialité qui se mariera à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation de ce Mersault 1990, veillez à le servir à une température avoisinant les 16-18°C. Commencez par apprécier la robe du vin, témoin de ses années passées en cave, puis inhalez ses arômes pour découvrir les notes de fruits rouges évoluées et possiblement quelques nuances terreuses et épicées. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur. Prenez le temps d'apprécier l'ensemble de ces sensations pour profiter pleinement de ce beau vin bourguignon.
