Vins Non spécifié Cuvée des Célimons - 2024

Avis Viniou

La Cuvée des Célimons 2024 est un vin rouge issu de la Bourgogne, région emblématique du vin en France. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas précisés, il est probable qu’il s’agisse d’un pinot noir, cépage roi pour les rouges bourguignons. Ce millésime 2024, encore très jeune, offre une expression fraîche et fruitée du terroir, avec une vinification axée sur la pureté du fruit, la justesse de l’extraction et le respect des arômes primaires. Les vins rouges de Bourgogne, élaborés essentiellement selon des méthodes traditionnelles, reposent souvent sur une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fût de chêne plus ou moins prolongé selon la cuvée.

La Bourgogne est une région à la mosaïque de terroirs unique, caractérisée par ses fameux climats, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, associé à des sols argilo-calcaires riches et variés, participe à la finesse et à la complexité des vins produits. La réputation de la Bourgogne s’est construite au fil des siècles, notamment grâce aux moines cisterciens, qui ont patiemment cartographié et valorisé chaque parcelle.

Pour magnifier la Cuvée des Célimons 2024, optez pour des mets délicats qui n’étoufferont pas la subtilité d’un jeune pinot noir bourguignon. Un filet de volaille de Bresse, des œufs en meurette, des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou encore un veau rôti aux champignons seront des accompagnements parfaits. Côté tradition, un jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne feront honneur à ce vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage rapide peut également aider à libérer ses arômes. Il s’agit d’un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourrait aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.