Vins Non spécifié Domaine Morey-Coffinet - En Remilly - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet signe avec la cuvée En Remilly 2020 un grand vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin exprime tout le raffinement du terroir d’En Remilly, l’un des climats les plus réputés de la région, localisé au sud de Chassagne-Montrachet, en lisière de Puligny-Montrachet. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité remarquable, grâce à une météo généreuse qui a permis d’obtenir des raisins d’excellente qualité. Les vinifications chez Morey-Coffinet privilégient toujours la finesse, avec une fermentation en fûts (souvent partiellement neufs), suivie d’un élevage sur lies afin d’apporter complexité, texture et onctuosité au vin.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie ici d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour la lente maturation du raisin. Les sols calcaires, associés à des marnes argileuses, offrent un drainage parfait et participent à la minéralité si caractéristique des plus grands vins blancs de la Côte de Beaune. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, cultive une approche parcellaire du vignoble, où chaque clos, chaque climat exprime une personnalité singulière.

En Remilly Premier Cru 2020 se distingue par son élégance pure, son nez complexe d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette fraîche, rehaussé par des touches minérales et légèrement toastées. Sa bouche à la fois ample et tendue se prête à de remarquables accords gastronomiques. Je vous recommande des associations avec des poissons fins comme un sandre ou une sole sauce beurre blanc, des crustacés nobles tels que le homard ou les langoustines, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, tentez le célèbre jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné.

Ce vin révèle tout son potentiel après aération ; n’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes. Il sera à son apogée servi entre 11 et 13°C, afin de préserver la fraîcheur et de révéler la complexité aromatique de ce grand Premier Cru.