Vins Non spécifié Danjou-Berthoux - La Chaume - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Chaume 2022 du domaine Danjou-Berthoux, classée Premier Cru, est un vin rouge issu du terroir bourguignon, un des plus réputés au monde pour la délicatesse de ses vins. S’agissant d’un vin rouge de Bourgogne, il est fort probable qu’il soit élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, surtout en Premier Cru. Ce millésime 2022 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et d’un bel équilibre, fruit d’une année marquée par un été ensoleillé suivi de vendanges précoces qui ont permis de préserver la pureté du fruit et une belle trame acide. Élevé selon les méthodes bourguignonnes traditionnelles, il est probable qu’il ait bénéficié d’un passage en fûts de chêne lui conférant complexité, texture et potentiel d’évolution.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour sa mosaïque de terroirs, appelés climats, qui donnent à chaque vin une identité singulière. Le sol ici est majoritairement composé de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant aux raisins un environnement propice à l’expression de la finesse et de la minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est longue de plusieurs siècles et s’inscrit dans une quête permanente de la précision et de l’excellence, ce qui se retrouve dans la notion de Premier Cru, garant de qualité.

Pour accompagner cette cuvée La Chaume 2022, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rosé, une pièce de bœuf grillée, ou encore un lapin à la moutarde feront de parfaits compagnons. Les plats régionaux tels que le jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également son élégance, tout comme un plateau de fromages à pâte molle affinée tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

En dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, particulièrement s’il s’agit d’une bouteille encore jeune. Vous apprécierez alors toute la profondeur, la finesse et l’élégance de cette belle cuvée bourguignonne.