Vins Non spécifié La Croix Cailloux - La Croix Cailloux

Avis Viniou

La cuvée La Croix Cailloux est un vin rouge de Bourgogne, issu d’un assemblage dont le détail n’est pas précisé, et proposé en version non millésimée. Ce choix de non-millésime laisse penser à une recherche de constance dans le style, où l’assemblage de plusieurs années vise à préserver un équilibre harmonieux, caractéristique d’un domaine qui souhaite proposer une signature identifiable, au-delà des variations propres à chaque vendange. Le climat bourguignon, avec ses influences continentales, apporte une belle maturité et une finesse aromatique aux raisins, même si chaque année n’est pas identique. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte certainement la tradition bourguignonne, où l’extraction douce met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la délicatesse des tanins.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins élégants, principalement à base de Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs. Les sols sont majoritairement calcaires ou argilo-calcaires, conférant aux vins une remarquable minéralité et une grande capacité de vieillissement. La région est aussi célèbre pour la mosaïque de ses parcelles, appelées “climats”, qui donnent naissance à une infinie diversité d’expressions même au sein d’une même appellation. L’histoire millénaire de la Bourgogne, marquée par l’influence des moines cisterciens, a façonné ce vignoble exigeant où chaque détail, du terroir à la vinification, compte.

Ce vin rouge, doté d’une belle souplesse et probablement d’arômes fruités (cerise, framboise, fraise des bois), accompagnera à merveille la cuisine locale : un jambon persillé de Bourgogne, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin se révéleront de superbes partenaires. Pour des accords plus universels, pensez à une volaille rôtie, un magret de canard ou des gratins de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une courte aération dans le verre permettra d’exhaler tous ses parfums et d’apprécier au mieux sa texture soyeuse.