Vins Non spécifié Château Corton C - Les Paulands - 2016

Avis Viniou

Le Château Corton C Cuvée Les Paulands 2016 est un vin rouge issu de l’excellence bourguignonne, dont l’appellation Premier Cru témoigne du prestige du terroir. Réalisé à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2016 se distingue par une robe rubis profonde, animée de reflets grenat caractéristiques des vins ayant atteint une certaine maturité. Les raisins sont minutieusement sélectionnés sur le climat Les Paulands, réputé pour ses sols argilo-calcaires mariant élégance et structure. La vinification traditionnelle, avec fermentation longue et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de violette, de cuir léger et d’épices douces. La bouche révèle une belle harmonie entre puissance, fraîcheur et finesse des tanins, pour une finale longue et racée.

La Bourgogne demeure le berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, avec une mosaïque de climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette diversité se traduit par des expressions subtiles de chaque parcelle, comme c’est le cas des Corton, implantées sur les pentes bien exposées de la colline éponyme. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, ainsi que des sols riches en marnes et calcaires, permettent au Pinot Noir d’atteindre sa plénitude, livrant des vins à la fois délicats, structurés et d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, faisant de la Bourgogne un haut lieu du vin français.

Ce Corton Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets élégants et raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un civet de lapin, ou encore un risotto aux champignons forestiers. Pour une alliance régionale, osez un coq au vin ou des œufs en meurette. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra se bonifier en cave pendant encore plusieurs années.