Vins Non spécifié Château Corton C - Les Paulands - 2016

Avis Viniou

Le Château Corton C 2016, Cuvée Les Paulands, incarne tout le raffinement d’un grand vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Ce vin, probablement issu majoritairement du cépage pinot noir, se distingue par l’élégance naturelle et la finesse typique de la Côte de Beaune dont il est originaire. Le millésime 2016, qui a bénéficié d’une météo favorable après quelques aléas climatiques au printemps, offre des vins d’une grande harmonie, conjuguant fraîcheur, équilibre et une belle structure tannique. Sur le terroir des Paulands, reconnu pour son sol argilo-calcaire riche en marnes, la vigne puise toute l’énergie nécessaire pour élaborer des vins d’expression, profonds et complexes. La vinification, traditionnellement respectueuse en Bourgogne, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour révéler la pureté du fruit tout en préservant la capacité de garde.

La région de Bourgogne s’illustre par ses terroirs morcelés et d’une grande diversité, offrant une palette d’arômes et de textures inégalée. Les collines calcaires, les expositions variées et un climat semi-continental frais créent des conditions idéales pour la culture du pinot noir, cépage délicat mais prodigieux d’expression. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a forgé la réputation mondiale de la Bourgogne. Les Premiers Crus, tel Les Paulands, se distinguent par leur identité affirmée et leur aptitude remarquable à l’évolution en bouteille.

Ce Corton Premier Cru rouge trouvera des alliés de choix avec des mets raffinés : volaille de Bresse rôtie, magret de canard saucé aux cerises, filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un rôti de veau aux morilles. Les fromages de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra révéler pleinement la subtilité de ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant la structure tannique de sa jeunesse. Ce 2016 offre déjà de belles promesses mais pourra également s’épanouir en cave sur 8 à 12 ans.