Vins Non spécifié Domaine Christophe Patrice

Avis Viniou

Ce vin blanc produit par le Domaine Christophe Patrice, même sans indication de millésime précis ni d’appellation détaillée, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Issu du vignoble réputé de Bourgogne et classé Premier Cru, il est très probable que ce blanc soit élaboré principalement à partir de chardonnay, comme le veut la règle régionale pour la majorité des vins blancs d’excellence dans cette région. On peut s’attendre à une vinification soignée, typique à la Bourgogne, avec un élevage en fût pouvant conférer au vin des notes légèrement boisées, vanillées, en plus de la richesse aromatique naturelle du cépage. Le chardonnay bourguignon s’exprime souvent sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes, et parfois d’une touche de noisette ou de beurre.

La Bourgogne, au climat continental, offre des hivers froids, des étés relativement chauds et un printemps souvent marqué par les gelées, ce qui rend le travail de la vigne exigeant mais passionnant. Les sols calcaires et argilo-calcaires jouent un rôle clé dans la finesse, la minéralité et la structure des vins. La région est un berceau historique du vin, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, et dont le découpage parcellaire, hérité des moines cisterciens, a donné naissance à la notion même de « climat » et de « cru ».

Pour les accords mets-vins, ce type de Bourgogne blanc s’allie parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), les fruits de mer, ainsi que des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux s’harmonisent également fort bien. Pour une expérience résolument bourguignonne, pensez à l’association avec une gougère ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur son équilibre, sa fraîcheur et le raffinement de ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture afin qu’il dévoile toutes ses nuances.