Vins Non spécifié Domaine Denis Marchand - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Denis Marchand signe ici un vin blanc de Bourgogne Premier Cru issu du millésime 2020. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, en Bourgogne, les blancs sont traditionnellement élaborés à partir du Chardonnay. La mention Premier Cru indique un terroir sélectionné, gage d’une qualité supérieure, avec des rendements maîtrisés et une attention particulière portée à la vigne comme à la vinification. L’année 2020 a été marquée par un climat sec et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs, une belle concentration aromatique et une acidité bien maîtrisée, propice à l’équilibre des blancs.

La Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale, réputée pour son terroir exceptionnel où le Chardonnay exprime toute sa complexité. Le climat continental, aux hivers froids, printemps variables et étés chauds, permet au raisin de mûrir lentement, favorisant l’élaboration de vins fins, élégants et très expressifs du sol. Les sols sont généralement composés d’argilo-calcaires, conférant aux blancs de Bourgogne leur minéralité et leur fraîcheur. La Bourgogne a su perpétuer un héritage viticole qui remonte au Moyen Âge, chaque parcelle de vigne ayant son identité propre.

Ce type de vin blanc, ample, racé et minéral, peut accompagner à merveille des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, osez l’associer à un jambon persillé ou à une escalope de veau à la moutarde. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont aussi avec sa générosité et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et sa profondeur.