Vins Non spécifié Jean Bridon - Clos L'Evêque - 1993

Avis Viniou

Le Jean Bridon Cuvée Clos L'Evêque 1993 est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon, classé Premier Cru, ce qui témoigne d’une qualité reconnue au sein de la région, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Ce vin sec, probablement composé majoritairement de Pinot Noir – le cépage roi de Bourgogne – est né en 1993, un millésime réputé pour avoir offert aux vins rouges de la région une structure élégante, des tanins affinés et un potentiel de garde significatif. L’âge du vin laisse présager un bouquet évolué, mêlant les fruits rouges compotés, la cerise griotte, des notes sous-bois, de truffe, ainsi qu’un soupçon d’épices et de cuir, caractéristiques des belles maturités bourguignonnes. La vinification en Premier Cru privilégie souvent l’équilibre entre finesse et puissance, avec une extraction douce et un élevage mesuré, permettant une expression nuancée du terroir.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds mais peu de précipitations au moment des vendanges, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, sont connus pour leur capacité à drainer l’eau tout en maintenant la fraîcheur, et contribuent à la finesse aromatique et à la structure des vins rouges. La longue tradition viticole bourguignonne, ancrée dans le respect du terroir et le travail parcellaire, se retrouve dans chaque bouteille, où la notion de "climat" prend tout son sens.

Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin, plats qui révèleront la complexité aromatique du Pinot Noir évolué. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Chaource seront également de précieux compagnons. Pour une expérience bourguignonne authentique, associez-le à des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Servez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure, à une température de 15-17°C pour permettre à ses arômes tertiaires de s’ouvrir sans volatiliser la finesse du bouquet. Profitez de ce Premier Cru unique, témoin d’un Bourgogne d’âge mûr prêt à révéler sa complexité.