Vins Non spécifié Piguet-Chouet - Cuvée Stéphane - 2009

Avis Viniou

La Cuvée Stéphane 2009 du domaine Piguet-Chouet est un vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui laisse présager une sélection particulièrement rigoureuse des raisins provenant des meilleures parcelles du domaine. Ce millésime, datant de 2009, bénéficie d’une année réputée exceptionnelle en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale du raisin. S’il n’est pas précisé, il y a de fortes chances que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à traduire le terroir. La vinification en style sec (sec signifie sans sucrosité résiduelle) et l’élevage en fût de chêne, souvent pratiqué dans les Premiers Crus bourguignons, confèrent à ce vin une belle complexité aromatique, des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois de cuir ou d’épices, et des tanins raffinés.

Le vignoble bourguignon se distingue par une mosaïque de climats et de sols, principalement à dominante argilo-calcaire, permettant au Pinot Noir de révéler toutes ses subtilités et d’offrir un spectre aromatique d’une grande élégance. La Bourgogne a une longue tradition viticole, berceau de la notion de terroir, où chaque parcelle exprime une identité unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, associé à des variations de relief, confère aux vins une admirable fraîcheur et une grande longévité.

Ce type de Bourgogne Premier Cru rouge s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux griottes ou encore des plats traditionnels tels qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou un fromage affiné de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier au mieux cette Cuvée Stéphane 2009, il est conseillé de la servir à une température située entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Si la bouteille a été conservée en cave, n’hésitez pas à la carafer délicatement afin de libérer toutes les subtilités de ce grand vin de Bourgogne.