Vins Non spécifié Domaine Cas Venant - Clos des Rois - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venant signe ici une cuvée rouge baptisée Clos des Rois, issue du millésime 2024 et labellisée Premier Cru, gage de son niveau qualitatif supérieur. Si l’encépagement n’est pas précisé, la tradition bourguignonne laisse supposer qu’il s’agit majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur aromatique et sa capacité d’expression du terroir. Les sols de Bourgogne, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une structure racée, une belle minéralité et une expression authentique du terroir. Le millésime 2024, récent, laisse présager une jolie tension et un fruit croquant, typique des vins jeunes, tout en laissant augurer de beaux arômes de fruits rouges, de violette, délicatement relevés par quelques notes épicées.

La Bourgogne est l’une des plus anciennes et des plus célèbres régions viticoles françaises. Son climat continental aux saisons marquées, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la maturité lente du raisin et l’élaboration de vins de grande élégance. La mosaïque de parcelles, héritée de siècles de viticulture, fait la richesse des climats bourguignons et explique la diversité subtile des expressions du Pinot Noir local. Ce Premier Cru, bien qu’issu d'une appellation et d’un lieu-dit non spécifiés, porte la promesse de cette tradition d’excellence, avec une vinification pensée pour révéler le caractère du terroir.

Pour accompagner cette cuvée Clos des Rois, je recommande des mets raffinés mais délicats, capables de mettre en valeur la complexité du vin sans masquer ses arômes. Un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon classique, seront en parfaite harmonie. Parmi les spécialités régionales, un coq au vin ou un sandre à la bourguignonne souligneront le fruit du Pinot Noir et la finesse de la structure première cru.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin, servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et la libération des arômes. Ouvrez la bouteille au moins une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Bien qu’il puisse déjà offrir un fruit juteux et une structure élégante, ce 2024 bénéficiera aussi de quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.