Vins Non spécifié Pascal - Cuvée Ducale

Avis Viniou

Cette cuvée Pascal « Cuvée Ducale » est un vin rouge de Bourgogne, non millésimé, qui met en avant le savoir-faire traditionnel bourguignon. Bien que le millésime et l’appellation précise ne soient pas spécifiés, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. La cuvée Ducale signale un souci de sélection, souvent synonyme d’un élevage soigné, recherchant à exprimer le fruit et l’élégance racée du terroir bourguignon, même sans certification biologique ou particularité spécifique signalée lors de la vinification.

La Bourgogne est un vignoble mythique du centre-est de la France, qui s’étend de Dijon à Mâcon. Façonnée par une tradition viticole millénaire, elle bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre des grands vins rouges. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de délicates nuances minérales et une structure élégante. L’histoire de la Bourgogne est riche d’un héritage monastique, source d’une recherche constante de la pureté aromatique et de l’expression du terroir.

Ce vin rouge, d’un style fruité et souple, peut accompagner une grande variété de mets. Il se mariera particulièrement bien avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Un jambon persillé, spécialité régionale, révèlera également toute la finesse du vin. Pour les fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Epoisses, typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le repas afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler l’ensemble de ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.