Avis Viniou
Le "Cuvée Clos des Mouches" de Daniel Gerbeaux-Billard, millésime 1988, est un vin rouge en provenance de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin tire probablement ses caractéristiques des cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, connu pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges. L'année 1988 a été une année classique en Bourgogne, marquée par un climat favorable avec des conditions optimales de mûrissement du raisin. La Bourgogne se distingue par ses terroirs diverses et ses sols calcaires qui contribuent à la complexité et à la profondeur de ses vins. Daniel Gerbeaux-Billard est un domaine viticole avec une longue histoire de tradition et de qualité, réputé pour la maîtrise de ses vinifications qui respectent et subliment le terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce vin de Bourgogne se marie délicatement avec des plats tels que le bœuf bourguignon, qui évoque son terroir, ou un filet de rôti de porc aux champignons. La texture et les arômes du vin complètent également à merveille les fromages affinés comme le Brie de Meaux ou le Comté. Pour un plat régional, considérez un coq au vin, qui accommodera les notes subtiles de ce millésime.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après l'avoir délicatement décanté, afin d'exprimer toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa couleur rubis intense, qui révèle encore sa jeunesse relative après ces années. Enchaînez par l'olfaction, où les effluves de fruits rouges se mêlent à des notes évolutives de sous-bois. Enfin, dégustez-le en appréciant la texture soyeuse et l'équilibre en bouche, qui témoignent de la typicité bourguignonne.
