Vins Non spécifié Domaine Eddy Morey - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Eddy Morey 2021 rouge incarne toute la délicatesse et la complexité des vins de Bourgogne, bien que l’appellation ne soit pas précisée. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les vins rouges de cette région, ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), souvent accompagnés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois typique de la Bourgogne. La vinification traditionnelle bourguignonne, où l’expression du terroir est privilégiée, confère généralement à ce type de vin une structure élégante, des tanins fins et une finale persistante, veloutée et harmonieuse.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir se compose d’une mosaïque de sols très variés – marne, calcaire, argile – contribuant à la diversité et à la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, est façonnée par un savoir-faire minutieux, une passion du détail et une culture du respect du vignoble. Même en dehors des grandes appellations, les domaines bourguignons soignent leurs cuvées pour livrer des vins témoignant de l’authenticité du lieu.

Pour mettre en valeur la finesse de ce vin rouge, privilégiez des accords avec des plats simples mais raffinés : un poulet rôti de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons, ou des œufs en meurette sont des classiques régionaux qui révéleront toutes ses nuances. Le vin s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un reblochon, mais aussi avec des tartes salées, par exemple une quiche aux légumes.

Servez ce Bourgogne rouge à une température située entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la subtilité aromatique et la texture soyeuse en bouche. Une ouverture de la bouteille trente minutes avant la dégustation affinera encore ses parfums délicats.