Vins Non spécifié Couvent des Visitadines - 2023

Avis Viniou

Le Couvent des Visitadines 2023 est un vin rouge Grand Cru de Bourgogne, millésime récent qui met en avant l’excellence du terroir bourguignon. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, son classement en Grand Cru laisse présager une sélection stricte des raisins, probablement majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les Grands Crus bourguignons sont issus de parcelles rigoureusement délimitées et bénéficient d’une vinification soignée, souvent avec des vendanges manuelles, une extraction douce et un élevage prolongé en fûts de chêne, pour sublimer l’élégance du fruit et la complexité aromatique.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin en France, réputée pour la finesse et la pureté de ses terroirs. Le climat y est continental, marqué par des saisons contrastées, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de délicates touches épicées ou florales. Les sols varient du calcaire à l’argilo-marneux, apportant minéralité, structure et fraîcheur aux vins. Cette mosaïque de climats et de parcelles fait la singularité et la renommée mondiale des vins rouges bourguignons.

Pour accompagner un Grand Cru rouge de Bourgogne comme celui-ci, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas éclipser l’expression du vin. Un magret de canard rôti, un poulet de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce aux champignons ou encore quelques spécialités régionales comme le bœuf bourguignon s’apprécieront tout particulièrement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, à l’instar de l’Époisses, forment également un accord classique et gourmand.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes dans sa jeunesse. Cela vous permettra de savourer toute la subtilité et la profondeur de ce Grand Cru au potentiel d’évolution prometteur.