Vins Non spécifié Domaine Cas Venancio - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venancio a élaboré en 2023 un vin rouge issu des riches traditions de Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée quant à l’appellation ou à l’assemblage, il est fort probable que ce vin soit principalement composé de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne pour les rouges. Ce millésime récent promet un vin sur la fraîcheur et la vivacité, mettant en avant le caractère pur et expressif des fruits rouges, telle la cerise griotte, accompagnée de subtiles notes florales et d’une trame acidulée propre aux jeunes bourgognes. La vinification, qui semble traditionnelle, valorise l’élégance toute en finesse et la franchise aromatique, caractéristiques recherchées dans cette région.

La Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, marqué par des hivers plutôt froids et des étés modérément chauds, associés à des nuits fraîches qui favorisent l’épanouissement des arômes. Les sols argilo-calcaires offrent aux vignes toutes les ressources minérales nécessaires à l’expression du terroir. Cette mosaïque de climats et de sols, unique au monde, imprime dans chaque cuvée un caractère singulier. L’histoire viticole bourguignonne, structurée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, repose sur la recherche perpétuelle de l’équilibre entre fruité, finesse et caractère du lieu.

Ce vin rouge du Domaine Cas Venancio accompagnera à merveille des plats bourguignons traditionnels. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette magnifieront ses arômes frais et sa structure délicate. Vous pouvez aussi l’associer à une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à croûte fleurie tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, pour des accords savoureux et typiques.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de révéler pleinement la délicatesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Bonne dégustation !