Vins Non spécifié Domaine Montchovet - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montchovet propose ici une cuvée 100 % Pinot Noir, millésime 2023, représentative du savoir-faire bourguignon. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, s’exprime dans ce vin avec toute sa finesse et son élégance. Ce millésime récent suggère un profil fruité, où dominent les arômes de cerise, de framboise et de groseille, soutenus par une fine trame de tanins et une belle fraîcheur. La vinification reste fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégiant l’extraction douce pour préserver le caractère délicat du cépage. L’absence de mention de terroir précis laisse supposer un travail axé sur la pureté aromatique du vin, davantage qu’une expression marquée de climat particulier.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des alternances saisonnières nettes, idéales pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage naturel et participant à l’élégance des vins de la région. Chargée d’histoire, la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges soyeux et subtils, qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Côté accords mets-vins, cette cuvée vivace accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons. Pour une expérience bourguignonne, pensez au jambon persillé, une spécialité régionale, ou à une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, sublimeront également la délicatesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant afin d’aérer discrètement le vin, ce qui révèlera toutes ses nuances fruitées et sa souplesse.