Vins Non spécifié La Chablisienne - Château Grenouilles - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Château Grenouilles 2015 de La Chablisienne incarne parfaitement l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de l’un des sept climats classés Grand Cru à Chablis : Grenouilles. Le millésime 2015, marqué par un climat particulièrement généreux en soleil, a donné des raisins mûrs, conférant au vin une superbe richesse aromatique tout en conservant la tension minérale typique de son terroir. Ici, la vinification respecte l’expression pure du terroir, souvent avec un élevage partiel ou total sur lies en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie sans masquer l’éclat du fruit.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité très reconnaissable, parfois décrite comme saline ou iodée. Le climat, plus frais que le reste de la Bourgogne, favorise la lente maturation du chardonnay, donnant des vins d’une grande fraîcheur, précis, et dotés d’un potentiel de garde impressionnant. La tradition viticole y est très ancienne et Chablis jouit d’une réputation mondiale, avec ses Grands Crus occupant les meilleurs coteaux bien exposés.

Ce Grand Cru accompagnera magnifiquement des fruits de mer d’exception, tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard grillé. Il sera également sublime sur un tartare de poissons fins, une sole meunière ou même un poulet sauce suprême. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé de Bourgogne, dont la douceur se mariera avec la tension et la richesse du vin.

Pour apprécier toute la finesse et la complexité de ce Chablis Grand Cru 2015, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes camphrés, floraux, et minéraux. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en nuances.