Vins Non spécifié Domaine Coquard Loison Fleurot - 2016

Ce vin rouge issu du Domaine Coquard Loison Fleurot en Bourgogne, millésime 2016, appartient à la prestigieuse catégorie des Grands Crus. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la mention Grand Cru indique qu’il provient d’un terroir d’exception, probablement de la Côte de Nuits où se concentrent plusieurs des plus grands climats bourguignons. Élaboré majoritairement à partir du pinot noir, cépage fétiche de la région, ce vin a bénéficié d’un élevage soigné souvent en fûts de chêne, qui lui confère à la fois structure et complexité. Le millésime 2016 fut caractérisé par un printemps difficile suivi d’un été ensoleillé, produisant des vins à la fois denses, aromatiques et équilibrés, dotés d’un potentiel de garde remarquable.

La Bourgogne, terre de tradition viticole ayant bâti sa renommée sur la perfection de ses terroirs, propose une mosaïque de sols argilo-calcaires et une grande diversité de microclimats. Les Grands Crus, répartis sur quelques hectares seulement, profitent souvent d’expositions et d’altitudes idéales. La capacité du pinot noir à exprimer la subtilité du sol local trouve ici sa pleine mesure, donnant naissance à des vins fins, élégants et d’une grande profondeur. L’histoire bourguignonne s’inscrit dans un respect du patrimoine viticole transmis de génération en génération, dont le Domaine Coquard Loison Fleurot est un digne représentant.

Ce Grand Cru rouge de Bourgogne accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeonneau farci. Les accords avec des plats de la région comme le bœuf bourguignon ou une poularde à la crème et aux morilles révèlent toute sa classe. Sur le fromage, il mettra en valeur un époisses bien affiné ou un comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes se déploient harmonieusement. Il accompagnera aussi bien une belle occasion qu’une dégustation patiente au fil des années, dans votre cave.