Avis Viniou
Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose ici un vin rouge de Bourgogne, millésime 2021, classé Grand Cru. Ce type de vin est issu exclusivement de cépages Pinot Noir, emblématique de la région, même si la composition précise n’est pas mentionnée. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent sur des terroirs d’exception bénéficiant d’une exposition optimale. Les techniques de vinification en Bourgogne pour les vins de cette gamme privilégient des fermentations longues, des macérations douces et un élevage en fûts de chêne, afin de préserver la finesse du fruit et révéler la complexité aromatique du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, offre des conditions idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols se composent de marnes, de calcaires et d’argiles, éléments clefs de la minéralité et de l’élégance retrouvées dans les grands crus. La Bourgogne, marquée par des siècles de tradition viticole, a su préserver la notion de « climat », ces micro-parcelles inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui forgent l’identité unique de chaque vin.
Ce type de grand vin rouge se prête magnifiquement à une table gastronomique. Il trouvera l’accord parfait avec des plats de volaille noble comme un canard rôti ou un poulet de Bresse à la crème. Il sublimera aussi une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore des fromages affinés de la région tels qu’un époisses ou un soumaintrain. Pour respecter la noblesse du vin, il est conseillé d’éviter les plats trop épicés ou puissamment épicés.
Pour en apprécier toutes les nuances, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de s’oxygéner. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur le bouquet aromatique complexe et la texture veloutée du vin. Servez-le dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l’expression du nez. Ce vin, tout en finesse et en profondeur, saura offrir des moments de dégustation mémorables, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
