Vins Non spécifié Château Le Vieux - 2016

Avis Viniou

Le Château Le Vieux 2016 est un vin blanc sec issu de la Bourgogne et classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas précisée ici, la mention Premier Cru, typique de la région, garantit une provenance d’un terroir remarquable, aux rendements limités et à la réputation solide. Majoritairement, les vins blancs bourguignons sont produits à partir de chardonnay, cépage roi, qui exprime ici toute sa finesse grâce à une vinification soignée. Le millésime 2016 est reconnu en Bourgogne pour sa fraîcheur, sa belle vivacité et des arômes purs, malgré des rendements assez faibles dus à un printemps difficile suivi d’un très bel été.

La Bourgogne est l’un des haut-lieux du vin blanc en France, où le climat continental modéré, les hivers froids et les étés doux favorisent une lente maturation des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, sont fameux pour leur capacité à transmettre au chardonnay finesse, minéralité et élégance. L’histoire viticole bourguignonne est multiséculaire, marquée par l’héritage monastique et une mosaïque unique de climats, ce qui confère aux vins une palette aromatique particulièrement nuancée.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets subtils et raffinés qui sauront mettre en avant sa structure et ses arômes. Il sera sublime avec des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière, mais aussi avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Du côté des accords régionaux, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou, pour une note crémeuse, avec un chaource affiné.

Pour la dégustation, servez ce Premier Cru blanc entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa tension, sa minéralité, et son bouquet complexe qui évoluera joliment au fil de l’aération. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse afin de libérer tout son potentiel aromatique.