Vins Non spécifié Domaine Rapet - En Caradeux - 2002

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Rapet, issu de la cuvée En Caradeux 2002, est un Premier Cru de Bourgogne. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée ici, le nom "En Caradeux" évoque un climat réputé de Pernand-Vergelesses, situé dans la côte de Beaune. Ce vin est donc probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2002 est reconnu pour sa grande finesse et son bel équilibre, marqué par une météo favorable ayant permis une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. La vinification sur ce type de terroir vise généralement à mettre en valeur l’élégance du fruit et la subtilité minérale, avec un élevage partiel sous bois pour apporter complexité et structure, tout en respectant la pureté du cépage.

La Bourgogne, et particulièrement la côte de Beaune, offre un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir, grâce à des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de cette région est très ancienne : elle remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines contribuaient déjà à la cartographie des climats bourguignons. Les parcelles classées en Premier Cru, telles qu'En Caradeux, sont reconnues pour la finesse de leur sol et leur capacité à donner naissance à des vins raffinés, au bouquet délicat et à la grande longévité.

Ce style de Bourgogne s’accordera harmonieusement avec des mets aux saveurs délicates et raffinées. Accompagnez-le d’un filet de volaille sauce aux champignons, d’un magret de canard rôti aux fruits rouges, ou de côtelettes d’agneau légèrement rosées. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, riche et savoureux, ou un jambon persillé mettent également en valeur la subtilité et la profondeur aromatique du vin, sans jamais les éclipser.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce vin quelques heures à l’avance, voire de le carafer si nécessaire, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier sa finesse, ses arômes évolués et sa texture soyeuse.