Vins Non spécifié Jean-Louis Missery - Les Pézerolles - 2008

Avis Viniou

Le vin Jean-Louis Missery, Cuvée Les Pézerolles 2008, est un magnifique Premier Cru de Bourgogne, issu sans doute du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région pour les vins rouges. Le millésime 2008 offre un style classique, avec une structure élégante et une belle vivacité, caractéristiques des millésimes plus frais. Les raisins, provenant du climat des Pézerolles, profitent d’un terroir réputé, généralement situé sur les hauteurs de Pommard, dont les sols argilo-calcaires sont propices à l’expression la plus fine du Pinot Noir. La vinification en rouge privilégie souvent la délicatesse de l’extraction, permettant d’exprimer toute la palette aromatique du cépage, allant de la cerise griotte aux petites baies rouges, agrémentées de notes florales, de sous-bois et d’une subtile touche épicée avec le temps.

La Bourgogne, région viticole d’exception, est réputée pour ses paysages vallonnés, son morcellement parcellaire et la richesse de ses “climats”, où chaque parcelle exprime une personnalité singulière. Le microclimat local, influencé par des hivers froids, des printemps précoces et des étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Ce cépage délicat trouve dans les sols riches en calcaire et en argile de la Côte de Beaune, notamment à Pommard, des conditions idéales pour donner naissance à des vins raffinés, profonds et d’une grande longévité. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses vignerons, qui perpétuent avec passion les traditions séculaires de la région.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets de caractère et délicats à la fois. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore une belle pièce de volaille de Bresse rôtie. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par un coq au vin bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé, sublimeront également sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin semble encore fermé à l’ouverture. Ce sera l’occasion de découvrir la complexité et la profondeur d’un grand Bourgogne Premier Cru à son apogée.