Vins Non spécifié Giraudon - Chitry - 2023

Avis Viniou

Le Château Giraudon, avec sa cuvée Chitry 2023 rouge, nous invite à la découverte d’un vin tout à fait représentatif du nord de la Bourgogne, même si l’appellation et le cépage exacts ne sont pas précisés. La commune de Chitry, située à quelques kilomètres de Chablis, produit principalement des vins rouges issus du cépage pinot noir. Le millésime 2023, relativement récent, offre souvent des rouges sur le fruit, gourmands, portés par la vivacité et des arômes frais. Les vignes de cette région bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat semi-continental, ce qui confère à leurs vins une belle finesse, de la fraîcheur, ainsi qu’un joli potentiel aromatique.

La Bourgogne septentrionale, et Chitry en particulier, jouit d’une histoire viticole ancienne, où les moines cisterciens ont joué un rôle fondateur dans la réputation des vins de la région. Le climat exigeant, marqué par des hivers froids et des étés modérés, oblige les vignerons à un savoir-faire particulier pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir dans leurs vins. Les rouges de Chitry sont souvent plus légers et plus vifs que ceux du sud de la Bourgogne, ce qui en fait d’excellents vins de plaisir, à déguster jeunes.

Pour les accords mets-vins, misez sur la simplicité et l’authenticité. Ce vin rouge sec, tout en fraîcheur, s’accordera parfaitement avec une belle terrine de campagne, une volaille rôtie, un jambon persillé ou une viande blanche grillée. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une andouillette de Chablis ou un époisses affiné à cœur seront des partenaires de choix, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse de ces plats bourguignons.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour faire ressortir son fruité croquant et sa délicatesse en bouche. Une aération de trente minutes en carafe peut également le révéler à son avantage.