Vins Non spécifié Domaine Rougeot-Dupin - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Rougeot-Dupin, millésime 2015, s’inscrit dans l’excellence traditionnelle des crus bourguignons. Il s’agit d’un Premier Cru, classification prestigieuse garanties d’un terroir et d’un savoir-faire hors pair en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin provienne d’une parcelle mettant à l’honneur le Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2015 fut remarquable en Bourgogne grâce à un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs, riches en concentration et en complexité aromatique. Les techniques de vinification, souvent artisanales dans ce type de domaine, laissent au vin l’expressivité de son terroir : notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagne´s d’une élégante touche boisée et de subtils épices, typiques d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Bourgogne, située au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une finesse et une profondeur inégalées. Cette mosaïque de terroirs, fruit d’une longue histoire, façonne des vins à la personnalité unique où l’élégance prime sur la puissance brute.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la gastronomie de tradition bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un jambon persillé révèleront toute la subtilité du Premier Cru. Il s’accordera également très bien avec des volailles rôties, un magret de canard ou des champignons forestiers. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.

La dégustation de ce vin sera idéale après l’avoir laissé s’ouvrir une à deux heures en carafe. Servez-le entre 16 et 17°C pour permettre à ses arômes les plus fins de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2015 peut être dégusté dès maintenant après une légère aération mais continuera de s’épanouir en cave durant quelques années.