Vins Non spécifié Domaine Loubet-Dewailly - Les Epenottes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Loubet-Dewailly signe ici un pinot noir issu de la cuvée Les Epenottes 2017, classée Premier Cru, une mention qui témoigne d’une recherche d’excellence sur des terroirs d’exception. Ce vin rouge offre une expression précise et raffinée du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. D’un millésime 2017 particulièrement réussi en Bourgogne, Les Epenottes dévoile une robe rubis lumineuse et un bouquet délicat fait de fruits rouges frais (framboise, cerise), de violette et de subtiles notes épicées. La bouche est équilibrée, avec une matière soyeuse, des tanins élégants et une fraîcheur caractéristique, rehaussée par une belle longueur sur la minéralité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole mondialement renommée pour ses vins rouges à partir de pinot noir et ses blancs de chardonnay. Ici, même sans appellation plus précise, le classement Premier Cru évoque une parcelle de choix, souvent sur des sols argilo-calcaires mêlant finesse et profondeur. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une intersaison très marquée, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et propice à l’expression aromatique intense des raisins. L’histoire viticole bourguignonne est intimement liée à la notion de « climat », ces parcelles parfois minuscules qui illustrent la quintessence du terroir et du savoir-faire local.

Dans l’accord mets-vins, Les Epenottes 2017 révèle tout son potentiel sur des volailles rôties telles que le poulet de Bresse aux morilles ou un magret de canard, mais il s’harmonisera aussi à merveille avec une pièce de veau grillée, des petits gibiers à plume, ou encore des fromages à pâte ferme comme le comté affiné. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon révèlera sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Profitez de sa jeunesse élégante ou laissez-le patienter quelques années en cave pour une complexité plus aboutie.