Vins Non spécifié Michel Paquet - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Michel Paquet Cuvée Pinot Noir 2023 est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, héritées d’une année marquée par une météo contrastée, similaire à ce que connaît la Bourgogne ces dernières années : un printemps frais, un été tempéré avec quelques épisodes de chaleur, puis une arrivée modérée des pluies en période de vendanges. Le pinot noir développé sur ces terroirs offre ici un profil fruité, dominé par la cerise, la framboise et de délicates notes florales. La vinification, classique en cuves pour préserver le fruit, met l’accent sur l’élégance aromatique et une extraction douce des tanins, apportant souplesse tout en laissant s’exprimer la typicité du cépage.

Située au cœur de la Bourgogne, la maison Michel Paquet profite d’une région forte d’une longue tradition viticole, où de petits rendements et des soins constants à la vigne garantissent l’excellence. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la région une minéralité unique et beaucoup d’élégance. L’histoire viticole bourguignonne, transcendant les siècles, fait la réputation mondiale des pinots noirs de cette région, recherchés pour leur pureté, leur raffinement et leur expression du terroir.

Ce Pinot Noir se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un coq au vin ou un poulet fermier sauté aux champignons. Il accompagnera également un jambon persillé, typique de Bourgogne, ou des fromages à pâtes molles tels que l’époisses (pour les amateurs de sensations plus corsées). Pour une touche plus légère, il se dégustera avec un tartare de bœuf ou un filet de truite fumée.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 14-16°C, température idéale pour apprécier pleinement la subtilité de son bouquet aromatique et la tendresse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service permettra de libérer toutes ses nuances.