Vins Non spécifié Jean Bouchard - Tastevinage - 2018

Avis Viniou

Le domaine Jean Bouchard signe ici une cuvée rouge 2018 élaborée en Bourgogne, dans le plus pur respect du style classique de la région. La cuvée Tastevinage, bien que ne portant pas le nom d’une appellation précise, se distingue par une sélection rigoureuse de raisins issus de différentes parcelles bourguignonnes, le cépage principal étant le pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie de très bonnes conditions climatiques avec un été chaud ayant permis une pleine maturité des baies, ce qui se traduit par un vin généreux, à la robe rubis intense. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage pouvant comporter une part de fûts de chêne apportant une belle complexité aromatique.

La Bourgogne, cette mosaïque de terroirs, se distingue par ses sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance uniques. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés souvent ensoleillés mais tempérés, permet au pinot noir de s’exprimer avec une grande délicatesse, donnant des vins marqués par la fraîcheur, des tanins soyeux et des arômes de fruits rouges, de cerise, souvent agrémentés de notes florales ou légèrement épicées. Toute l’histoire de la région tourne autour de cette recherche d’expression du terroir à travers le cépage, d’où la grande diversité de cuvées même à l’intérieur d’un même millésime.

Pour des accords mets et vins, la cuvée Tastevinage de Jean Bouchard 2018 trouvera une harmonie parfaite avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, une terrine de gibier ou bien encore un jambon persillé, plat typiquement bourguignon. Sa finesse lui permet aussi d’accompagner un filet de porc aux champignons, des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou encore des plats de cuisine automnale à base de champignons et de racines.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler tout son bouquet. Il pourra évoluer encore quelques années en cave, mais se montre déjà très agréable pour une dégustation dès aujourd’hui.