Vins Non spécifié Domaine Pagnon - Clos Voyens - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pagnon, à travers sa cuvée Clos Voyens Premier Cru 2015, nous propose un vin rouge issu très probablement du cépage Pinot Noir, typique des grands vins de Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par un bel équilibre, à la fois ample et structuré, reflet d'une année particulièrement favorable dans la région. Le Clos Voyens exprime une grande finesse aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de griotte et de framboise, enrichies par de subtiles touches épicées et légèrement boisées, témoignage d’un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne. En bouche, la trame tannique se révèle soyeuse, offrant une belle longueur, typique de son statut de Premier Cru.

La Bourgogne est réputée pour ses terroirs d’exception, façonnés par des siècles d’histoire viticole. Les sols, principalement composés d’argiles calcaires, confèrent à ses vins une minéralité remarquable. Son climat continental, marqué par des saisons bien distinctes, favorise une maturation lente du raisin et développe des arômes complexes et raffinés. Les Premiers Crus de Bourgogne, souvent issus de parcelles soigneusement délimitées depuis le Moyen Âge, témoignent du savoir-faire et de la rigueur des vignerons locaux. Ce patrimoine, associé à un engagement constant envers la qualité, permet d’obtenir des vins dotés d’une grande capacité de garde, mais également prêts à se dévoiler après quelques années.

Pour accompagner cette cuvée Clos Voyens 2015, privilégiez des plats raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux girolles, ou encore un coq au vin bourguignon pour un accord purement régional. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, s’accorderont également parfaitement à sa texture soyeuse et à ses arômes évolués.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de sublimer la palette aromatique. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.