Vins Non spécifié Domaine Grachet-Duchemin - Esmeé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grachet-Duchemin nous propose ici sa cuvée Esmeé 2023, un vin rouge qui illustre la finesse propre à la Bourgogne. Même si les informations précises quant au cépage ou à l’appellation ne sont pas spécifiées, il est fort probable que ce vin mette à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région pour ce type de cuvée. Le millésime 2023 est le fruit d’une année plutôt clémente en Bourgogne, avec un printemps vif suivi d’un été sous des températures équilibrées, favorisant une belle maturité phénolique. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité, typiques des rouges bourguignons. La cuvée Esmeé se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges frais, nuancés par quelques notes épicées et florales, avec une bouche souple et élégante.

La Bourgogne, région viticole emblématique au sud-est de Paris, bénéficie d’un climat continental marqué : hivers froids, étés chauds, automnes souvent doux. Les sols calcaires et argilo-calcaires, traversés par des veines de marnes, participent à la singularité des vins. Depuis des siècles, cette mosaïque de parcelles, appelées « climats », façonne l’histoire et la renommée des vins bourguignons. Chaque domaine travaille à exprimer la subtilité du terroir dans ses cuvées, avec un profond respect pour la tradition.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes de Bourgogne, mais aussi avec un filet de canard aux cerises. Il mettra également en valeur la charcuterie régionale, comme un jambon persillé, ou des fromages doux à pâte molle, tel un brie de Meaux affiné. Si vous privilégiez des plats végétariens, tentez un risotto aux champignons forestiers accompagné de quelques copeaux de parmesan.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Esmeé 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de mettre en relief la fraîcheur du fruit et la délicatesse de la structure tannique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.