Vins Non spécifié Philippe Dubreuil-Fontaine - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du Domaine Philippe Dubreuil-Fontaine, une maison réputée de Bourgogne, qui perpétue la tradition familiale depuis plusieurs générations. Issu du millésime 2007 et classé en Premier Cru, ce vin rouge exprime toutes les subtilités de son terroir, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. On peut supposer qu’il s’agit d’un pinot noir pur, cépage incontournable des grands rouges bourguignons. Le millésime 2007 en Bourgogne a été marqué par une météo capricieuse, favorisant la fraîcheur, l’élégance des tanins et une belle pureté aromatique, avec des notes typiques de petits fruits rouges (cerise, groseille), de sous-bois, une légère pointe épicée et des parfums évolués ayant gagné en complexité avec les années.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Son climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés relativement chauds, est idéal pour la lente maturation du pinot noir. Les sols bourguignons, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et élégance au vin, tandis que le relief formé de coteaux favorise un excellent drainage et une exposition parfaite pour la vigne. L’histoire millénaire de la Bourgogne, façonnée par les moines cisterciens notamment, explique la mosaïque de terroirs et de climats qui caractérisent cette région unique.

Un vin Premier Cru de Bourgogne comme celui-ci est le compagnon idéal d’une cuisine raffinée. Accordez-le avec des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou une pièce de veau sauce aux morilles. Il sera tout aussi remarquable avec un canard rôti, un pigeon aux champignons sauvages, ou encore des fromages affinés comme un époisses ou un chaource. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un risotto aux cèpes ou à des légumes grillés relevés de truffe noire.

Pour apprécier au mieux votre vin, ouvrez la bouteille au moins une à deux heures avant la dégustation afin qu’il puisse s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage délicat peut aider à exprimer toute la richesse de ses arômes, surtout pour un vin ayant déjà quelques années. Bonne dégustation !