Vins Non spécifié Guyot de Fraytere - Les Croichots - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les Croichots 2020 du domaine Guyot de Fraytere, classée Premier Cru, est un vin rouge issu du terroir bourguignon. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, sa classification Premier Cru et sa provenance de Bourgogne suggèrent une production sur un vignoble à haute réputation, élaborée selon une tradition exigeante. Comme c’est l’usage pour la grande majorité des rouges bourguignons, ce vin est probablement issu du cépage Pinot Noir. La vinification en Bourgogne accorde une grande importance à la délicatesse de l’extraction pour préserver la pureté du fruit et refléter au mieux la typicité du terroir, souvent caractérisé par un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes boisées sans dominer la finesse du fruit.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, célèbre pour la complexité de ses sols, incluant marnes, calcaires et argiles. Le climat y est continental, avec des saisons marquées qui permettent une maturation lente du raisin, essentielle à l’expression aromatique et à la finesse des tanins du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et sa mosaïque de climats et de terroirs, minutieusement délimitée au fil des siècles, fait la renommée de ses crus. Les sols drainants et pauvres forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui donne des vins à la fois expressifs, complexes et souvent dotés d’une grande capacité de garde.

Avec sa structure élégante et ses arômes subtils de fruits rouges, de cerise mûre, de violette, parfois agrémentés de notes épicées et boisées, ce vin s’accordera idéalement avec un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou encore une belle pièce de bœuf bourguignon. Pour explorer les mariages régionaux, pensez à l’accompagner avec un jambon persillé ou un fromage affiné de Bourgogne comme l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, condition indispensable pour profiter pleinement de l’équilibre et de la finesse de ce Premier Cru bourguignon.