Vins Non spécifié Famille Roux - Les Cotilles - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Cotilles rouge 2023 de la Famille Roux est un vin issu du terroir bourguignon, reconnu pour son élégance et son authenticité. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la maison Roux s’appuie sur une tradition familiale et une expertise acquise au fil des générations pour élaborer ce vin. Le millésime 2023, récent, est marqué par la fraîcheur et la finesse, typiques des millésimes précoces en Bourgogne. Il s’agit généralement d’un 100 % pinot noir, cépage emblématique de la région, qui offre toujours des rouges délicats et racés, axés sur le fruit et la minéralité. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, valorise la pureté du fruit, la souplesse des tanins et une belle expression aromatique.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des écarts de température importants entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols riches en argilo-calcaires apportent cette tension minérale si particulière aux vins régionaux, conférant au pinot noir à la fois fraîcheur, structure et profondeur. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, et le savoir-faire transmis au sein de domaines familiaux comme la Famille Roux permet de préserver l’identité et l’authenticité des vins.

L’esprit frais, fruité et souple de la Cuvée Les Cotilles rouge 2023 se prête parfaitement à des accords avec des plats subtils. Pensez à des viandes blanches grillées, un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce aux cerises ou des plats classiques de la région comme le jambon persillé ou une terrine de volaille. Le vin sublime également des fromages à pâte molle, type brie ou époisses, tout en accompagnant aisément une cuisine végétarienne raffinée, comme un gratin de légumes du jardin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Vous apprécierez alors toute sa fraîcheur, la délicatesse de son fruité et la finesse de sa structure. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Idéal dans sa jeunesse, ce vin peut également s’apprécier après un ou deux ans de garde.