Vins Non spécifié Domaine Villaine - La Fortune - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine, situé dans le sud de la Bourgogne, est une adresse réputée pour l'exigence de son travail et la finesse de ses cuvées. La cuvée La Fortune 2022 dévoile tout le charme d'un pinot noir bourguignon, cépage emblématique de la région même si l’indication n’est pas précisée ici, la signature du domaine et la couleur rouge l’attestent. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à la maturité gourmande, traduisant souvent des vins à la fois juteux, précis et d’une belle fraîcheur. Les vinifications au Domaine de Villaine sont axées sur la pureté du fruit et le respect du terroir, avec des méthodes peu interventionnistes qui valorisent l’expression naturelle du raisin.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, oscillant entre des hivers froids et des étés chauds, facteur essentiel pour la lente maturation du pinot noir et l’éclosion de ses arômes subtils. Les sols calcaires et argileux de la région apportent une tension minérale et une grande élégance aux vins, tout en leur conférant une aptitude certaine au vieillissement. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, l’identité bourguignonne se retrouve dans cette cuvée à travers une grande finesse aromatique et une texture soyeuse. La région, riche d’une tradition viticole multiséculaire, est mondialement reconnue pour la délicatesse de ses vins rouges, qui séduisent par leur structure équilibrée et leur palette aromatique allant des fruits rouges frais aux nuances florales et épicées.

Pour accompagner La Fortune 2022, privilégiez des accords délicats, en écho à la subtilité du pinot noir. Des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un filet de canard jus réduit ou un jambon persillé de Bourgogne sont des choix parfaits. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, feront aussi merveille. Les amateurs de plats végétariens pourront se laisser tenter par un risotto aux champignons ou une tarte fine aux oignons caramélisés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. En carafant légèrement le vin jeune une trentaine de minutes avant le service, vous permettrez à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut parfaitement se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera également en complexité après deux à quatre ans en cave.