Vins Non spécifié Domaine Verret - Ratafia

Avis Viniou

Le Domaine Verret propose ici une Cuvée Ratafia, un vin rouge non millésimé, élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne. Bien que ce vin ne soit pas précisément rattaché à une appellation ou à un millésime, il s’inscrit dans la catégorie des ratafias, généralement obtenus par mutage du jus de raisin avec de l’alcool, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur fruitée et un caractère doux. Ce Ratafia rouge du Domaine Verret développe ainsi une robe profonde et éclatante, des arômes gourmands de fruits rouges bien mûrs, souvent soulignés de notes de cerise à l’eau-de-vie, de prune, et parfois de subtiles épices douces. La bouche est ronde, suave, généreuse, tout en restant équilibrée grâce à une légère acidité persistante.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses terroirs d’exception, offre des conditions idéales à ce type de vinification grâce à son climat continental marqué, alternant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols bourguignons, riches en argilo-calcaires, favorisent l’expression aromatique intense des cépages rouges traditionnels, tels que le Pinot Noir ou Gamay. L’histoire viticole de la région, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération, permet à des domaines comme Verret de proposer des cuvées originales et gourmandes, telles que ce Ratafia.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Ratafia du Domaine Verret se marie particulièrement bien avec des mets salés-sucrés ou des desserts fruités. Elle accompagnera à merveille un foie gras poêlé, des magrets de canard légèrement caramélisés, un fromage à pâte persillée comme le bleu de Bresse, ou un clafoutis aux cerises. Pour rester dans la région, n’hésitez pas à la savourer avec un pain d’épices bourguignon, qui fera écho à ses notes épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce ratafia entre 8 et 10°C, frais mais non glacé, afin de préserver toute sa richesse aromatique et de sublimer son équilibre entre douceur et fraîcheur. Dégusté après ouverture, il s’appréciera particulièrement en apéritif ou en fin de repas, pour un moment de convivialité et de gourmandise.