Vins Non spécifié Domaine La Sarazinière - Clos des Montaigus

Avis Viniou

Le Domaine La Sarazinière signe avec sa cuvée Clos des Montaigus un vin rouge représentatif du style traditionnel bourguignon, bien qu’il ne précise ni le millésime ni l’appellation exacte. Issu d’un Premier Cru, ce vin se distingue par la rigueur et l’attention portées à la sélection des raisins, issus très probablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges, même si d’autres variétés pourraient entrer dans l’assemblage selon la parcelle et la tradition du domaine. La vinification reste fidèle à l’esprit bourguignon, mettant en valeur la finesse et l’expression du terroir à travers un élevage généralement en fûts de chêne, apportant structure et élégance sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne se caractérise par un climat continental aux saisons bien marquées, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds ponctués de précipitations régulières, conditions idéales pour le développement optimal du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région, mêlant finesse et minéralité, confèrent aux vins leur texture soyeuse et leur capacité à refléter avec précision la parcelle d’origine. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne demeure un haut lieu du vin français, où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire singulière façonnée par une longue tradition familiale et une attention constante aux détails.

Le Clos des Montaigus Premier Cru accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une volaille fermière sauce aux champignons. Sa structure délicate et ses notes fruitées sublimeront également des plats plus simples tels qu’une belle terrine de campagne ou une caille rôtie. Pour les amateurs de fromages, un affinage comme l’Epoisses ou le Soumaintrain feront merveille en révèlant des arômes complémentaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge bourguignon entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.