Vins Non spécifié P. & L. Borgeot - Les Gravières

Avis Viniou

La cuvée Les Gravières de la maison P. & L. Borgeot est un vin rouge originaire de Bourgogne, classé Premier Cru. Même si le millésime n’est pas précisé dans votre fiche, cette désignation Premier Cru indique déjà un haut niveau d’exigence tant au vignoble qu’à la cave. Les vins rouges de Bourgogne sont issus quasi-exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage signature de la région qui donne des vins fins, élégants et expressifs. Le nom « Les Gravières » fait référence à un climat bourguignon, c’est-à-dire à une parcelle bien délimitée, célèbre pour son sol graveleux qui favorise un drainage optimal, contribuant à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification, même sans mention de particularité, se veut souvent respectueuse du fruit avec des extractions douces et un passage modéré sous bois afin de préserver la typicité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine exceptionnel, reconnue pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, notamment des calcaires et marnes, qui donnent leur identité unique aux vins. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais pas caniculaires et des précipitations régulières, offre des conditions idéales pour une maturité lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, faisant de la Bourgogne une référence mondiale des vins rouges de finesse et de complexité.

Un Pinot Noir Premier Cru de Bourgogne tel que Les Gravières se dévoilera parfaitement avec une cuisine raffinée, où la subtilité prend le pas sur la puissance. Des viandes tendres comme un filet de veau rôti, un magret de canard grillé ou encore un pigeon farci seront de très beaux compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à l’accompagner d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Les fromages onctueux mais pas trop puissants, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, formeront également des accords harmonieux.

Pour apprécier au mieux la complexité et l’élégance de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa finesse aromatique, notamment ses notes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices délicates.