Vins Non spécifié Domaine Millet - Vaucopin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Millet signe avec sa cuvée Vaucopin 2022 un très beau flacon de Bourgogne blanc Premier Cru. Issu principalement de chardonnay, cépage phare de la région, ce vin exprime pleinement la tension et l’élégance caractéristiques des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé sans excès, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle maturité aromatique et d’une fraîcheur préservée. Le terroir de Vaucopin, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité racée et une finesse remarquable. La vinification, probablement traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et laisse s’exprimer la typicité du terroir, dans le respect de la tradition bourguignonne.

La Bourgogne reste le berceau incontesté des plus grands chardonnays au monde. Son climat semi-continental favorise des maturations lentes, gages de subtilité aromatique et de fraîcheur. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés de marnes, forcent la vigne à aller puiser en profondeur, ce qui se traduit dans le verre par une complexité singulière. La région, marquée par une mosaïque de parcelles et de climats, fait la part belle aux expressions nuancées du chardonnay, et celle du Domaine Millet en est une belle illustration.

À table, ce vin blanc sec et précis s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou une sole meunière. Il sublimera également un fromage de chèvre affiné ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des escargots à la bourguignonne dont la richesse en beurre et en ail sera vivifiée par la tension minérale du vin. Un vol-au-vent de volaille ou une blanquette aux petits légumes accompagneront également à merveille sa trame délicate.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Bourgogne blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Si le vin a été carafé ou ouvert une demi-heure à l’avance, il révélera encore davantage la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ce 2022, déjà accessible, gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.